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横店西点培训

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横店西点培训上课日常学员制作的法式西点

随着消费水平的不断发展,西点行业已经成为一个比较火爆的饮食行业,从西点传入我国的三十年里,能发展成为今天这个样子,很多人都觉得这是一个奇迹。在这三十年里,我们见证了西点行业从当初的家庭小作坊再到档次高点的直营店再到现在的连锁店和加盟店的转变,再到现在的中央加工工厂直接配送半成品到门店销售的过程。每一次的转变和每一次的发展都是西点行业进步的象征。
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据预计,随着西方的主要出口面包和谷物,在中国的市场地位继续居高不下,截止到2017年,中国的面包和谷物领域将会增长150亿美元(约合人民币915.78亿元)。由于消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响,使得我国烘焙食品行业传统的低集中度现状加速改变,行业并购不断上演,烘焙食品行业加速整合。


  在中国,随着全球化的中级消费者越来越多,人们的品味也正发生着快速转变。对他们来讲,收入和生活水平也正在提高。它还表示,,中级消费者和中国年轻人消费模式也在向西方化的面包和烘焙产品转变。烘焙爱好渐入寻常人家成为一种生活习惯。预计,2017年销售量将超过120亿公斤。2000年,中国城市人口达到全国总人口的35%,但在2020年将飙升到53%。
  未来焙烤食品的发展应该要适合人们对营养的追求。全球营养、保健食品的开发趋势,北美约占60%左右、欧洲约占49%~50%、亚太地区约占30%,主要是无脂、低脂食品,其次是低卡、无糖、低糖食品。生产营养成分丰富和各营养成分的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的,是焙烤食品开发的根本趋势。

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在此大环境的影响下,中国近几年的西点行业发展变化尤为明显,更多健康,纯天然的西点食物相继研发成功并且在一年内直接普及到全国各地的门店。当下私房蛋糕,欧包加法式西点加饮品的复合式饼店成为西点创业的新时尚,因为他们都有共同的特点,那就是比以前的西点产品更健康,更富有营养,更加注重纯天然,低糖,低油,地址成为当下西点食物的制作标准,或许产品的整体口感比以前更加清淡一些,但是产品的销售价却上涨了,但大家依然愿意去购买。消费者消费水平的提高,带动了产品单价的提高,同时也促进了行业的整体发展,我们见证了西点行业从一个时代发展到另一个时代的过程,西点行业已经逐步走向成熟阶段,慢慢的各种产品的制作标准,各种辅料以及包装的标准慢慢的确立下来,通过这种逐步逐步的发展,西点行业已经进入了一种巅峰状态。

当下是西创业时机较为成熟,同时也是比较好发展的一个时代,随着新老产品的相互交替,给了很多的创业者一次创业和发展的机会。让越来越多的人有了创业的空间,这是一次机遇也是一次转型期,很多的老店和连锁店习惯了以前的产品习惯了以低成本换取高利润的销售模式,所以当需要提高原料和各种包装档次的时候时他们发现一下子成本增加了很多,并且利润被压缩了,所以很多店在转型与不转型之间错过了好的时机,导致很多新的品牌在高端产品发展方面找到了属于自己的生存点,利用高端原料和高端产品的优势逐步将那些没有转型成功的低端西点店淘汰,所以现在实体直营的西点店很难生存,因为原材料一般,产品的销售价上不去,但是其他品牌的市场慢慢的建立,市场一点一点的减少,所以销售量逐步下滑,慢慢的一些比较小的个体直营店因为利润低所以选择了退出,而一般转型成功的店便生存了下来,所以当下创业选择用高标准的产品和原材料慢慢的做回头客成为一个重要的关键点。想了解更多关于如何开一家西点店的相关创业知识,推荐大家去专业的西点培训班学系统的学习,了解更多关于西点产品制作以及创业方面的相关知识。
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